concours-de-la-saint-valentin
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La Belle et le Clochard revisités...
Et oui, quand j'aidemandé àmon homme quel plat, selon lui, représentait le plus la St Valentin, la réponsefûtimmédiate: spaegetti bolognaises, en hommage à la scène si mimi de notre enfance: La Belle et le Clochard!
Peu glamour certe, mais romantique à souhait, c'est certain! Puis, on s'est dit que peut-être un peu "simple", et que revisité et un chouilla plus raffiné nous irait très bien, restant dans les couleurs de l'amour.
Ayant eu pour cadeau à Noël une superbe machine à pâte (je ne l'avais testée que pour abaisser une pâte à tarte jusqu'alors), nous partime de concert dans l'aventure de la réalisation de nos premières tagliatelles maison! Et voici lerésultat:
D'abord, petits amuses bouche:
Rose de jambon de parme Mille-feilles St-Jacques, saumon marinés et chips de Vitelotte
Crostini de tatare de tomate et Mousse de chèvre...
Une petite verrine avec les petits surplus de tatare de tomate, de St-Jacques et de mousse de fromage (ça serait domage de gâcher!)
En plat: Tagliatelles au duo de St-Jacques et Saumon, et sa sauce crémeuse au gorgonzolla...
Pour les tagliatelles: 200 g de farine, 2 oeufs, une petite pincée de sel et un peu d'eau tiède
Dans une jatte, verser la farine et le sel. Casser les oeufs et pétrir à la main jusqu'à ce toute la farine soit humide et forme une boule de pâte homogène en ajoutant de très petite quantité d'eau si nécessaire.
Laisser reposer la pâte au moins une 1/2 heure avant de l'abaisser et de la détailler en tagliatelles. Faire cuire 3 mn dans une eau bouillante salée.
Pour la garniture: faire mariner un pavé de saumon et les St-Jacques (2 par pesonne ou plus) avec le jus d'1/2 citron, 3 CàS de sauce sojà, une pincée de gingembre, une gousse d'ail, une pincée de sauge, sel et poivre de sichuan et une tomate taillée en dès pendant une bonne d'1/2 heure au frais. Faire revenir le saumon dans une poele bien chaude en remuant bien pendant 2 à 3 minutes. Puis, ajouter les St-Jacques pendant 1 à 2 mn. Mettre de coté, au chaud.
Déglasser la poële avec une goutte de vin blanc et réduir le feu. Déposer un bon morceau de gorgonzolla. Dès que celui-ci est fondu, ajouter deux à trois cuillères de crème épaisse. Rééserver au chaud et remettre les poi
Y'a plus qu'à disposer tout ça dans l'assiette et tout faire disparaitre...
Nos premières tagliatelles maison ne sont déjà plus qu'un souvenir en image... bientôt de nouveau sur la table, ça c'est sûr!
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